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Les pois sont récoltés mécaniquement une fois qu’ils sont secs. Ils sont ensuite passés dans le moulin qui va les casser et leur enlever la peau.

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La farine de pois chiches est une farine plutôt lourde, de couleur jaune pâle qui mérite d’être découverte : en beignets, galettes, crêpes, sauces...

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